Než se sklizený kakaový bob změní v lahodnou čokoládovou pochoutku, urazí dlouhou cestu při níž jsou důležité následující fáze:
- Čištění
- Pražení
- Drcení a mletí
- Oddělování kakaového másla
- Míchání
- Konšování
- Temperování a tvarování
- Chlazení a balení
Kvalita čokolády je závislá zejména na podrobném receptu i pečlivosti jeho provedení. A právě na tyto přesné recepty a detaily klade Valrhona velký důraz.
